照燒醬汁

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  • 【材　料】
  • 雞骨250公克
  • 水600cc
  • 味醂200cc
  • 醬油200cc
  • 白糖200公克
  • 麥芽糖100公克
  • 柴魚片50公克
  • 熟白芝麻適量
  • 【做　法】
  • 1.雞骨洗淨，用烤箱以250℃烤到雞骨乾燥且略帶焦黃色即可取出。
  • 2.取一小鍋，加水煮滾後，加入作法1的雞骨、味醂及醬油，轉小火，維持微滾的狀態煮約30分鐘。
  • 3.於作法2的鍋中加入白糖及麥芽糖，以小火續煮約20分鐘後，加入柴魚絲、熟白芝麻，待醬汁再滾起來後立即關火，用濾網將柴魚片及雞骨過濾掉即成照燒醬。

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