- 【材料】
- 鸡骨250公克
- 水600cc
- 味醂200cc
- 酱油200cc
- 白糖200公克
- 麦芽糖100公克
- 柴鱼片50公克
- 熟白芝麻适量
- 【做法】
- 1.鸡骨洗净，用烤箱以250℃烤到鸡骨干燥且略带焦黄色即可取出。
- 2.取一小锅，加水煮滚后，加入作法1的鸡骨、味醂及酱油，转小火，维持微滚的状态煮约30分钟。
- 3.于作法2的锅中加入白糖及麦芽糖，以小火续煮约20分钟后，加入柴鱼丝、熟白芝麻，待酱汁再滚起来后立即关火，用滤网将柴鱼片及鸡骨过滤掉即成照烧酱。
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