東山鴨頭滷包

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  • 【材　料】
  • 滷包藥材：
    桂皮10克
  • 八角10克
  • 甘草10克
  • 花椒3克
  • 草果2顆
  • 滷汁材料：
    醬色30克
  • 細糖400克
  • 蔥2根
  • 薑20克
  • 水1500克
  • 醬油500克
  • 【做　法】
  • 1.將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊，即為東山鴨頭滷包。
  • 2.取一個湯鍋，將蔥、薑拍鬆放入鍋中後，加入水後開中火煮至水燒開。
  • 3.將醬油放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖及東山鴨頭滷包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來後，再加入醬色即可。

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